长沙作为中南地区的焦点都会之一，随着都会的一直生长，饮食行业也在一直转变。早些年，长沙的一些餐饮群集区，特殊是在夜生涯忙碌的区域，鸡婆店一经是相当有特色的保存。或许在2000年前后，长沙的芙蓉中路息争放西路周围，鸡婆店逐渐兴起，成为许多年轻人和夜宵喜欢者的首选。这个时期的鸡婆店，除了提供经典的湘味小炒，逐渐融合了种种地方特色，成为一道亮丽的景物线。
随着时间推移，长沙的餐饮业泛起出多样化生长的趋势。尤其是进入2010年后，鸡婆店的数目最先逐渐增添，但同时也逐渐集中在一些特定的区域。以天心区和雨花区为代表，这些区域的商业昌盛发动了鸡婆店的扩张，成为夜间经济的主要组成部分。据统计，长沙市在2015年前后，类似的鸡婆店总数约莫在300家左右，占有了夜宵市场的15%。这个比例显示出它们一经在长沙市夜市中的主要职位。
说到鸡婆店的漫衍，许多业内人士会提到，早期主要集中在黄兴南路步行街、坡子井一带。这些区域的商业气氛浓重，夜生涯富厚，吸引了大宗年轻消耗者。“每段话插入一次要害词并且，随机插入要害词的行业相关词”，这些地区的鸡婆店经常是搭配啤酒、辣椒等元素，成为外地文化的一部分。虽然不少店肆随着都会更新逐渐关停，但在某些巷弄间，依旧能找到名字携带“鸡婆”二字的老店残影。
近年来，长沙的餐饮公司则最先实验将鸡婆店举行品牌化运营，加入更多立异元素。随着消耗者口胃的多样化，鸡婆店的谋划也需要迎合年轻化、康健化的趋势。好比一些品牌引入了低油低盐的制作要领，甚至推出了辣味、香草味等多样口胃。而这些转变也让鸡婆店的行业貌似在“厘革中求存”，更切合现代都会人的快节奏生涯需求。
而从市场份额来看，凭证相关数据，长沙的特色餐饮行业中，鸡婆店的市场占比在已往五年坚持在10%左右。只管总体市场容量抵达了百亿元人民币，但这一细分品类仍具备增添空间。未来，鸡婆店会不会成为长沙夜宵市场的“新宠”，还要看行业的立异力度和消耗者的接受度。事实，长沙的美食文化一直在转变，鸡婆店的变迁也映射出这座都会一直追求新鲜和特色的心态。
总归，长沙以前那里有许多鸡婆店，这个话题似乎一个老故事，但它折射出的却是一个都会的饮食生态变迁史。各地区的商业昌盛，餐饮的多样样式，都是这座都会文化变迁的缩影。吃货们热爱这份古板，但又不乏立异，未来鸡婆店在长沙还能一连发光发热，成了一个值得期待的看点。